Recetas Ollas GM

Panettone en Olla GM

Esta receta la tengo guardada desde el año pasado que lo hice por primera vez. Creía que la había publicado, pero por lo visto la deje pendiente para cuando la Navidad se acercara. Y aquí está!!
Como en casa al peque no le gustan los trozos de fruta escarchada he optado por ponerle gotas de chocolate. Pero la realización seria la misma. Y el resultado perfecto!! Se puede hacer de todo en la GM!

Panettone en Olla GM

Ingredientes

  • 25 gr Levadura Fresca de Panadero
  • 50 gr Agua
  • 70 ml Leche
  • 500 gr Harina de Fuerza
  • 100 gr Azúcar
  • 150 gr Mantequilla
  • 1/2 cucharadita Sal
  • Ralladura de Limón y Naranja
  • 1 cucharadita Esencia de Azahar
  • 1 cucharadita Esencia Vainilla
  • 4 Huevos (3 Yemas + 1 Entero)
  • 200 gr Gotas de Chocolate (o pasas)

Receta Paso a Paso

  1. Primero preparamos el prefermento. Ponemos en un bol el agua y la leche tibias. Le añadimos la levadura, la disolvemos.
  2. En la amasadora ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que haga crema. Le añadimos mantequilla en trocitos, salralladurasvainilla y agua de azahar. Ponemos la harina y le incorporamos el prefermento. Y ya podemos poner amasar. Si lo hacemos a mano, lo hacemos con el tradicional volcán en la mesa enharinada.
  3. La masa que quedará será pegajosa y poco compacta. Taparemos el bol de amasado con un paño, y dejaremos en algún sitio cálido durante 1 hora y media. Doblará su volumen.
  4. Pasado el tiempo, la sacamos del recipiente y pasamos a amasar manualmente en la mesa. La extendemos con un rodillo, con un grosor de medio centímetro. Ponemos 150 gr de gotas de chocolate por encima y doblamos hacia dentro.
  5. Volvemos a hacer el doblado. Y metiendo la masa hacia dentro por abajo y metemos en la cubeta recubierta de papel de hornear. Aplastamos un poco con las palmas de la mano. Y cerramos con la válvula abierta.
  6. Ponemos en función recalentar durante 3 minutos. Cancelar y dejar levando otra hora y media sin abrir la tapa. Solo cuando pase el tiempo abrimos, damos unos cortes en la parte superior en forma de cruz, con cuidado. Pintamos con un poco de leche tibia y añadir el resto de las gotas de chocolate (50 gm). Y cerramos a hornear.
  7. Hornearemos dos veces, sin abrir la tapa!

  8. Modo: Horno
    Válvula: Abierta
    Temperatura: 160º
    Tiempo: 25 minutos

    Modo: Horno
    Válvula: Abierta
    Temperatura: 130º
    Tiempo: 25 minutos

    Cabezal de Horno
    Temperatura: 160º
    Tiempo: 5 minutos
  9. Dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos. Solo queda dejarlo en la rejilla enfriar por completo y listo!

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