Recetas

Coca de manzana caramelizada

En el día de hoy he hecho una coca de manzana caramelizada, una receta que tenía muchas ganas de probar y que… bueno, os dejo con ella. Os aseguro que es una de las recetas más fáciles y deliciosas que he hecho en los últimos meses.

Coca de Manzana Caramelizada

Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 2 Yogur Natural

Las medidas (my) son las medidas del envase del Yogur

  • 1 my Aceite de Girasol
  • 3 my Azúcar
  • 6 my Harina
  • 1 sobre Levadura (16 gr)
  • 2 cucharaditas Vainilla Liquida
  • 3 Manzanas
  • Nueces Peladas
  • 100 gr Mantequilla (para caramelo)
  • 120 gr Azúcar (para caramelo)

Receta Paso a Paso

  1. Primero pondremos a batir los huevos y el azúcar (el yogur lo apartamos mientras usamos el envase para las medidas) hasta blanquear y doblar volumen.
  2. Una vez blanqueado, le añadimos el resto de los ingredientes: yoguraceiteharinalevadura vainilla y batimos todo bien.
  3. Ponemos papel de horno cubriendo un molde de llanda, o desmoldable de 24 cm y vertemos la mezcla batida.
  4. Ahora rallamos las manzanas sobre la mezcla, que cubra toda la superficie abundantemente. Si las rallamos antes, añadirle unas gotas de limón para que no se oxide demasiado antes de usarla.
  5. Sobre las manzanas, ponemos las nueces repartidas por la superficie, sobre las manzanas.
  6. Metemos en el horno, previamente precalentado a 170º. Horneamos 30 minutos.
  7. Mientras, cuando casi esté horneado, preparamos el caramelo. En una sartén ponemos la mantequilla a calentar.
  8. Cuando esté bien caliente, le añadimos el azúcar y dejamos hervir unos minutos, removiendo continuamente y con cuidado de no tener el fuego muy alto. Estará listo cuando el amarillo pase a dorado.
  9. Sacamos el molde del horno, le vertemos el caramelo por encima con cuidado, que caiga sobre toda la superficie.
  10. Y volvemos a hornear, otros 10-15 minutos. Vemos que este hecho por dentro con un pincho cuchillo y sacamos a enfriar. ¡La cocina olerá Uhmmmmm ya lo veréis!!
  11. Una vez tibio, podemos desmoldar y dejar enfriar completamente antes de disfrutar de esta maravilla. ¡No dejéis de probarlo!

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